Surfade runt lite på några bloggar jag läser efter kycklingrecept och hittade ett hos Katja som jag tog och gjorde till middag idag! Och det blev lysande. Jag modifierade det en aning så för mig blev det följande:

4 portioner
300 g kycklingfilé
1 tsk olivolja
10 st champinjoner
0,5 st zucchini
1,5 msk grönsaksfond (el grönsaksbuljong)
1 msk tomatpuré
2 st vitlöksklyftor
1 st gul lök
10 cm purjolök
2 dl matlagningsgrädde
Tärnade tomater
salt och peppar.
En skvätt soja
1/2 tsk Sambal Oelek (för att få lite mer hetta i grytan)

Hacka/skiva grönsakerna. Bryn kycklingen och tillsätt alla grönsaker utom tomaterna när pippin fått lite färg. Fräs tillsammans i någon minut. Tillsätt grädden, tomatpurén, grönsaksbuljongen, apelsinsaften och sojan.  Salta och peppra samt tillsätt Sambal. Låt puttra i ca 15 minuter. Tillsätt tomaterna när det nästan är klart.

Servera med ris (eller om du äter enligt GI så kör utan och ät förslagsvis en sallad till)