Dagens middag har bestått av en köttfärsröra som jag komponerade ihop utifrån en idé från ett annat recept. Och jag måste säga att resultatet allt som oftast blir lyckat. Receptet kan ni läsa här nedan. I övrigt har maten funkat rätt bra idag. Klev upp senare än sent idag så därför fick frukosten blir en frunch instället. Dock har jag ätit alldeles för mycket cashewnötter men det är väl bättre än att äta sockrigt lösviktsgodis i alla fall. En promenad tog vi också, bort mot Hedlunda och ner till älven och tillbaka. Skönt, men lite småkallt då det blåste snålt nere vid vattnet.

Ett antal pluggtimmare senare är jag speedad på svart kaffe och samtidigt helt mentalt utmattad. Skall bli skönt att träna Body Jam sedan, om det nu blir av. Men det tror jag nog. Om inte annat blir det ju pump imorgon ändå. Jag gick i alla fall både till och från universitetet idag, en prestation i sig med den tjocka lagboken på ryggen. :-P

Jag har även kommit på att min träningsdagbok kommer rubbas nästa vecka tack vara heldagar fyllda med hjärntvättande seminarier. Ingen lunchspinning på tisdag bland annat. Jag måste vara duktig på att promenera till och från saker istället och köra hårt i slutet av veckan.

4 portioner
600 g laxfilé
salt och vitpeppar
1 citron
1 gul lök
1 fänkålsstånd
1 röd paprika
1 gul paprika
olivolja
1 kuvert saffran
1 fiskbuljongtärning
3 dl vatten
200 g sockerärter

Dillmajonnäs
1 dl majonäs
0.5 dl hackad dill
salt och svartpeppar

Sätt ugnen på 175 grader. Bryn laxfiléerna någon minut per sida och lyft över dem i en form. Strö på salt och vitpeppar och pressa citron över. Tillaga i ugnen ca. 10 minuter.

Skala och skär löken i klyftor och fänkål + paprika i skivor. Stek grönsakerna i lite olivolja. Strö över saffran ocm smula ner buljongtärningen. Häll på vatten och låt koka under lock i 6-7 minuter. Lägg i sockerärtorna och koka ytterligare någon minut. Smaka av med salt och vitpeppar.

Fördela grönsakerna i sitt spad på tallrikarna och lägg dit en laxbit.

Blanda majonnäs och hackad dill i en skål. Smaka av med salt och svartpeppar. Toppa laxen med majonäsen

Lätt som en plätt!

Idag gjorde jag mitt livs första omelett och resultatet blev förvånansvärt bra. Jag hade räknat med lite svordomar och hetsigt humör från min sida men det gick smärtfritt. Nästa gång skall jag steka på lite lägre värme bara så kommer det bli utsökt.

Se så fin den blev



1 portion
Tidåtgång: ca. 15 minuter

2-3 ägg (beroende på hur stor man vill ha)
2 msk matlagningsgrädde/creme fraiche
1 tomat
Skinka (efter behag)
Fetaost (efter behag)
Salt
Peppar
Basilika

Rör ihop ägg, grädde, salt och peppar. Stek omeletten några minuter. Lägg på fyllningen och krydda med basilika. Stek några minuter till. Stjälp upp på en tallrik och vik ihop.

4 portioner
Tidåtgång: ca. 20 minuter

500 gram fläskfilé
Salt & peppar (efter behag)
Basilika (efter behag)
2 vitlöksklyftor
2,5 dl matlagningsgrädde (eller magrare variant om man så önskar)
2 tsk. Dijonsenap
En köttbuljongtärning

Skiva fläskfilén och stek. Salta, peppra och strö över lite basilika när köttet är genomstekt. Vispa ihop grädde, senap och vitlöken som du hackat/pressat. Häll blandningen över köttet och smula över buljongtärningen. Rör om. Låt koka ihop några minuter. Klart!

Servera med vad du önskar. Exempelvis, ris/bulgur, potatis eller ugnsrostade grönsaker.

Snabbt & lätt! :-)

Ät aldrig Felix potatis och purjolökssoppa med bacon. Det smakade gammal frys samtidigt som baconet smakade som på Billys pizzor. Just det, ungefär som en död gris som inte blivit stekt ordentligt.

Jag tvingade  i mig 2/3 av sörjan och hällde sedan i mig vatten för att skölja ner.

Aldrig mer!

Då jag fick lite blodad tand för bakning i förrgår tog jag och bakade en dubbel sats med kanelbullar. Gjorde en lite lättare variant från Tasteline och de smakade precis lika bra som "vanliga"!

Nu har man fyllt upp frysen för ett tag framöver! För visst är det roligare att bjuda på hembakade bullar än köpta när man får hem besök?

När man inte har något bättre för sig på dagarna kan man ju försöka återuppta husmorsgöromålen och fixa lite trevlig frukost. Bakade bröd igår samt en morotskaka. Brödet (och köket) doftar härligt av kanel!

Idag snodde jag ihop mat snabbt som tusan eftersom jag var råhungrig. Det blev lax. Enkelt och gott:

2 portioner
Tillagningstid: 20 min

2 bitar laxfilé
1 liten burk kokosmjölk (eller en halv vanlig)
1 gul lök
Curry
Thailändsk fisksås
Sambal Oelek
Salt & peppar
En halv lime att pressa över


Gör såhär:
Skär filéerna i lagom stora bitar och fräs i lite olja. Lägg i löken (+ annan grönsak om man vill ha det i) och låt den fräsa med en stund. Strö över curry, salt och peppar och slå sedan i kokosmjölken. Ha i Sambal Oelek (kanske en halv tesked) och låt koka ihop en stund, men inte för länge för då blir laxen torr och trist. Pressa över lime och servera med ris eller bulgur.

Jag har inga exakta mått på kryddningen eftersom jag bara slängde ihop det här. Man får ta efter behag! Det här "receptet" har jag gjort genom att modifiera en currysås som jag brukar ha till lax i vanliga fall. Nu fick det bli allt i ett istället! Faktiskt riktigt lyckat. Curry och lax funkar bra ihop.

Något för ensamköket och/eller den som vill laga mat snabbt kanske? :-)

Igår var Jens bror Anders här hos oss och kockade till hela familjen. Det bjöds på ostron till att börja med, vilket var bland det slemmigaste jag ätit. Inte gott direkt. Föredrar fisk eller andra skaldjur, hehe.

Sedan blev det lite godare mat. Toast med smögenröra, tomater, dill, citron, pepparrot och rödlök. Sedan varmrätt med ugnsbakad torsk, råstekt potatis med purjolök, gurknudlar med ädelost, sparris, mussla, sås på sparris, purjo, grädde och vin.

Fett var det, men gott! Anders är sjukt duktig på att laga mat. Efterrätt blev det också. En slags "slush" med fryst frukt, florsocker, rödvin och citron. Jättegott och svalkande!

Kan väl inte påstå att jag varit skitbra på att äta grönsaker och frukt i mina dagar. Visst, grönsaker till maten äter man ju hyfsat ofta i alla fall men frukt, nja. Mest beror det på att jag inte tål äpplen och andra stenfrukter. Det har varit lite tråkigt att alltid ha med sig en banan i väskan liksom. Man ledsnar ganska fort på smaken. Nu har jag dock upptäckt att jag kan äta en viss päronsort vilket gör det hela lite mer spännande, så att säga. Äpplen kan jag fortfarande inte äta och kommer förmodligen aldrig kunna. Trist!

Idag tycker jag att jag lyckats ganska bra med min konsumtion, hittills. Fruktkorgen på jobbet hjälper ju till i alla fall!

• Jordgubbar i morgonsmoothie
  
• 2 clementiner
• 1 banan
• 1 päron
• 1 morot
• + sallad till maten